枸杞菜谱

 

  枸杞炖银耳

 

  枸杞炖银耳是传统高级滋补名羹。相传西汉开国元勋张良看到刘邦大肆杀戮功臣名将,深感自危,决心激流勇退,辞官隐居山间后经常采集银耳炖食,以示清白。到了唐朝,开国功臣房玄龄、杜如晦都当上宰相,他们认为大丈夫不能只图个清白,如果死得有价值,抛头颅洒热血又有何妨?于是在炖银耳中加入枸杞,寓意为人既要清白,又要不怕死,此菜由此留传至今。

 

  原料:枸杞25克,水发银耳150克,冰糖25克,白糖50克

 

  烹制方法:

 

  (1)银耳洗净入温水中涨发1个小时,除去杂质泡入清水中。

 

  (2)汤锅置旺火中添水烧沸,放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫,待糖汁清白时将银耳、枸杞放时锅炖至银耳有胶质时,倒入大汤碗内。

 

  菜肴特点:羹汁浓稠,甘甜绵滑,滋补健身。

 

   枸杞肉丝(非清真)

 

  原料: 主料:枸杞、瘦猪肉

 

  配料:青笋

 

  调料:精盐、白糖、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油、麻油

 

  烹制方法:

 

  1、将猪肉洗净去筋,切成2寸长的丝;青笋切成同样的丝;枸杞洗净。

 

  2、炒锅上火,将猪油烧热,再将肉丝、笋丝同时下锅炒散,下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋麻油即成。

 

   枸杞烧鲫鱼

 

  原料:鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。

 

  烹制方法:

 

  1)将鲫鱼去内脏、去鳞,洗净,葱切丝,姜切末;

 

  (2)将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微焦黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻;

 

  (3)投入枸杞子再焖烧10分钟,加入味精即可食。

 

  菜肴特点:枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥。

 

  枸杞菜粥

 

  原料:(4人份)枸杞子2大匙

 

  米饭1茶碗 水6杯 油菜1棵 盐1小匙多

 

  烹制方法:

 

  1、米饭加入深锅中,加水煮沸,注意防止溢出,用文火煮1小时。

 

  2、油菜洗净,去根,放在加盐的热水中焯一下,切成 3-4cm长的段。

 

  3、枸杞子若是鲜品,柔软,则不需处理,若是干品,必须浸泡温水中,使其变柔软。

 

  4、粥煮好后,加入盐、青菜.枸杞子,稍煮一下即成。

 

  枸杞油爆河虾

 

  原料:河虾500克,枸杞子30克

 

  烹制方法:将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁15毫升,另一半置小碗内,上笼蒸熟:选择大的河虾,剪去虾须,洗净,沥干水份。将炒锅烧热,注入植物油,烧至八成热时,分两次投入河虾,炸至虾壳发脆,用漏勺捞出,沥于油。锅内留适量余油,投入葱末、姜末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤,煮沸。稍稠后,投入虾和熟枸杞子,翻几个身,加入香油即成。

 

  菜肴特点:功能温补肝肾,助阳益气。用治肝肾虚寒,早泄,遗精,小便频数或失禁。