煲汤想必做过菜的朋友都会,但却有时候煲出来的汤不是那么鲜美,以下健康养生网营养专家就为你介绍煲汤营养又鲜美的小窍门。

  一、正确选食材。在选购煲汤用的一些食材时,一定应要做到三个特点,尤其是肉类,要做到新鲜为主、没有异味、没有血污。

  二、炊具也要注意。陈年瓦缺罐来煨煮鲜汤是最好的选择,因为其特点具有良好的勇气性及吸附能力,而且其传热较为平均、散热较慢等特征。

  三、火候要掌握好。煲汤掌握好火候非常重要,这里主要送你八个字煲汤秘诀:大火烧沸、小火慢煨。

  四、配水要适量。煲汤要掌握好水量,水量应是食物的三倍左右。另外,还应要做到使食物和冷水一同受热,在煲汤的过程中不要再加水了。

  五、不宜立即放盐。放了盐会使食材中的水份被排出来,蛋白质凝固,从而导致煲出来的汤不再鲜美。